推理文by阿誠

【食譜】fondant・chocolat 巧克力從中流流流出來>,.

fondant・chocolat
享用剛烤好的fondant・chocolat， 從中流出香濃的巧克力。


剛溶化的巧克力的美味，是誰都無法抗拒的美味。用含有72%可可的巧克力，有一點點苦味的味道對成熟的男性接受度也比較高。
有著溶化的美味的fondant・chocolat在情人節試著做做看吧！


強烈的思念，用溶化的巧克力表現給愛人知道？
fondant・chocolat的食譜
所用時間：60分鍾
適合的飲料：咖啡，紅茶

fondant・chocolat的材料

【直徑5.5cmx高4.5cm的布丁模子 5個】



巧克力（可可成分72％）　　50g
生乳脂　　　30cc
白蘭地　　　1大匙





巧克力　（可可成分72％） 60g
無鹽奶油　　　　　　 　　 　40g
　
蛋黃　　　　　　1個分
蛋白　　　　　　1個分
Granulated sugar　　40g
　　　
牛奶　　　　　　30cc

低筋麵粉　　　　　30g


製作順序

準備：
＊將模子塗上奶油送到冷藏室冷卻。
＊將烤箱預熱160℃。


1：Ganache的做法
刻んだチョコレート50gと生クリーム30ccを耐熱容器に入れてラップをして電子レンジでとかす。（500Ｗの電子レンジで30秒加熱して一旦混ぜる。余熱で殆ど混ざるが、溶けない場合、様子を見ながら数秒加熱する）


切好的巧克力50g跟生乳脂30cc打開燈在微波爐中微波。（500Ｗ的微波爐加熱30秒左右開始混合後。用餘熱讓他繼續溶化、沒有溶化的話、注意他的樣子在加熱幾秒鐘）
2： 放入塑膠袋中然後冷藏。

3：材料的做法
切好的巧克力跟塊狀的奶油混還在一起放入耐熱容器中微波。（500Ｗ的微波爐加熱60秒左右開始混合後。用餘熱讓他繼續溶化、沒有溶化的話、注意他的樣子在加熱幾秒鐘）


4：在鍋子裡加入蛋黃跟一半的Granulated sugar，用攪拌器攪拌成白色為止


5：把牛奶加入到（4）裡面攪拌、然後加入低筋麵粉要先篩過後小心用攪拌器攪拌。


6： 在（5）加入（3）的巧克力跟奶油，分成兩三次加到裡面。


7：在別的鍋子中加入蛋白跟剩下的 Granulated sugar，用電動的攪拌器成直角打成泡做成meringue。


8：在（6）之中、把 (7) 的meringue分成3次加到裡面、用橡膠的攪拌器用像切的混和在一起做成主材料。


9：把材料加到有1cm開口的塑膠袋中、在模子裡加入約1/3的份量。
＊如果沒有1cm的開口的專用塑膠袋、就拿剪刀大約剪出1cm左右。


10：（2）的Ganache裝到有2.5cm開口的塑膠袋中、擠到（9）的中央。


11：再大約模子大小的7成左右的十後，在換擠入主材料。


12：用160 ℃的烤箱烤約9分左右。


完成了




Ganache從中溶化而出、就能享用fondant・chocolat了！

剛剛烤好的最好吃的時候、如果冷卻了可以微波10~20左右。（如果加熱太多味道可是會改變）

http://allabout.co.jp/gourmet/sweets/closeup/CU20070206A/index.htm