【食譜】fondant・chocolat 巧克力從中流流流出來>,.<
「洋菓子」 ガイド：下井 美奈子 掲載日：2007年02月09日
fondant・chocolat
享用剛烤好的fondant・chocolat， 從中流出香濃的巧克力。
剛溶化的巧克力的美味，是誰都無法抗拒的美味。用含有72%可可的巧克力，有一點點苦味的味道對成熟的男性接受度也比較高。
有著溶化的美味的fondant・chocolat在情人節試著做做看吧！
強烈的思念，用溶化的巧克力表現給愛人知道？
fondant・chocolat的食譜
所用時間：60分鍾
適合的飲料：咖啡，紅茶
fondant・chocolat的材料
【直徑5.5cmx高4.5cm的布丁模子 5個】
巧克力（可可成分72％） 50g
生乳脂 30cc
白蘭地 1大匙
<材料>
巧克力 （可可成分72％） 60g
無鹽奶油 40g
蛋黃 1個分
蛋白 1個分
Granulated sugar 40g
牛奶 30cc
低筋麵粉 30g
製作順序
準備：
＊將模子塗上奶油送到冷藏室冷卻。
＊將烤箱預熱160℃。
1：Ganache的做法
刻んだチョコレート50gと生クリーム30ccを耐熱容器に入れてラップをして電子レンジでとかす。（500Ｗの電子レンジで30秒加熱して一旦混ぜる。余熱で殆ど混ざるが、溶けない場合、様子を見ながら数秒加熱する）
切好的巧克力50g跟生乳脂30cc打開燈在微波爐中微波。（500Ｗ的微波爐加熱30秒左右開始混合後。用餘熱讓他繼續溶化、沒有溶化的話、注意他的樣子在加熱幾秒鐘）
2： 放入塑膠袋中然後冷藏。
3：材料的做法
切好的巧克力跟塊狀的奶油混還在一起放入耐熱容器中微波。（500Ｗ的微波爐加熱60秒左右開始混合後。用餘熱讓他繼續溶化、沒有溶化的話、注意他的樣子在加熱幾秒鐘）
4：在鍋子裡加入蛋黃跟一半的Granulated sugar，用攪拌器攪拌成白色為止
5：把牛奶加入到（4）裡面攪拌、然後加入低筋麵粉要先篩過後小心用攪拌器攪拌。
6： 在（5）加入（3）的巧克力跟奶油，分成兩三次加到裡面。
7：在別的鍋子中加入蛋白跟剩下的 Granulated sugar，用電動的攪拌器成直角打成泡做成meringue。
8：在（6）之中、把 (7) 的meringue分成3次加到裡面、用橡膠的攪拌器用像切的混和在一起做成主材料。
9：把材料加到有1cm開口的塑膠袋中、在模子裡加入約1/3的份量。
＊如果沒有1cm的開口的專用塑膠袋、就拿剪刀大約剪出1cm左右。
10：（2）的Ganache裝到有2.5cm開口的塑膠袋中、擠到（9）的中央。
11：再大約模子大小的7成左右的十後，在換擠入主材料。
12：用160 ℃的烤箱烤約9分左右。
完成了
Ganache從中溶化而出、就能享用fondant・chocolat了！
剛剛烤好的最好吃的時候、如果冷卻了可以微波10~20左右。（如果加熱太多味道可是會改變）
http://allabout.co.jp/gourmet/sweets/closeup/CU20070206A/index.htm
「洋菓子」 ガイド：下井 美奈子 掲載日：2007年02月09日
fondant・chocolat
享用剛烤好的fondant・chocolat， 從中流出香濃的巧克力。
剛溶化的巧克力的美味，是誰都無法抗拒的美味。用含有72%可可的巧克力，有一點點苦味的味道對成熟的男性接受度也比較高。
有著溶化的美味的fondant・chocolat在情人節試著做做看吧！
強烈的思念，用溶化的巧克力表現給愛人知道？
fondant・chocolat的食譜
所用時間：60分鍾
適合的飲料：咖啡，紅茶
fondant・chocolat的材料
【直徑5.5cmx高4.5cm的布丁模子 5個】
巧克力（可可成分72％） 50g
生乳脂 30cc
白蘭地 1大匙
<材料>
巧克力 （可可成分72％） 60g
無鹽奶油 40g
蛋黃 1個分
蛋白 1個分
Granulated sugar 40g
牛奶 30cc
低筋麵粉 30g
製作順序
準備：
＊將模子塗上奶油送到冷藏室冷卻。
＊將烤箱預熱160℃。
1：Ganache的做法
刻んだチョコレート50gと生クリーム30ccを耐熱容器に入れてラップをして電子レンジでとかす。（500Ｗの電子レンジで30秒加熱して一旦混ぜる。余熱で殆ど混ざるが、溶けない場合、様子を見ながら数秒加熱する）
切好的巧克力50g跟生乳脂30cc打開燈在微波爐中微波。（500Ｗ的微波爐加熱30秒左右開始混合後。用餘熱讓他繼續溶化、沒有溶化的話、注意他的樣子在加熱幾秒鐘）
2： 放入塑膠袋中然後冷藏。
3：材料的做法
切好的巧克力跟塊狀的奶油混還在一起放入耐熱容器中微波。（500Ｗ的微波爐加熱60秒左右開始混合後。用餘熱讓他繼續溶化、沒有溶化的話、注意他的樣子在加熱幾秒鐘）
4：在鍋子裡加入蛋黃跟一半的Granulated sugar，用攪拌器攪拌成白色為止
5：把牛奶加入到（4）裡面攪拌、然後加入低筋麵粉要先篩過後小心用攪拌器攪拌。
6： 在（5）加入（3）的巧克力跟奶油，分成兩三次加到裡面。
7：在別的鍋子中加入蛋白跟剩下的 Granulated sugar，用電動的攪拌器成直角打成泡做成meringue。
8：在（6）之中、把 (7) 的meringue分成3次加到裡面、用橡膠的攪拌器用像切的混和在一起做成主材料。
9：把材料加到有1cm開口的塑膠袋中、在模子裡加入約1/3的份量。
＊如果沒有1cm的開口的專用塑膠袋、就拿剪刀大約剪出1cm左右。
10：（2）的Ganache裝到有2.5cm開口的塑膠袋中、擠到（9）的中央。
11：再大約模子大小的7成左右的十後，在換擠入主材料。
12：用160 ℃的烤箱烤約9分左右。
完成了
Ganache從中溶化而出、就能享用fondant・chocolat了！
剛剛烤好的最好吃的時候、如果冷卻了可以微波10~20左右。（如果加熱太多味道可是會改變）
http://allabout.co.jp/gourmet/sweets/closeup/CU20070206A/index.htm
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